W 2007 roku uzyskał status Chronionej Nazwy Pochodzenia i jest chroniony przez prawo unijne. Jest to drugi regionalny produkt polski, po bryndzy podhalańskiej, który uzyskał taką ochronę.
Wiadomo, że jest to twardy, wędzony ser, przygotowywany z mleka owczego. Wiadomo też, od dnia rejestracji, że dopuszczalna ilość mleka krów rasy czerwonej w tymże to 40%. I wiadomo też, że tylko niektóre gminy województw śląskiego i małopolskiego mogą go wyrabiać. I że wyrabiany jest od maja do września, a sprzedawany do końca października.
I wypada mieć tylko nadzieję, że wszystkie warunki które powinien spełniać, spełnia na ogół!
A ja ów otrzymałam z rąk własnych, na własnych czterech kołach Państwa K. dowieziony...
I zapomniałam dodać, że smakował wyśmienicie!
