Bola de familia

Tak to już jest, wirtualno-kulinarna podróż po Portugalii. Tym razem to bolo de familia – ciasto z polentą i pomarańczami. Część mąki pszennej w tym cieście zastąpiono kaszką kukurydzianą, a masło oliwą z oliwek, delikatną...

Nie do końca się zgodzę, że grubo zmielona kaszka kukurydziana nadaje ciastu wyjątkową orzechową ostrość... Być może... Ale argumentem przeciwko będzie dziwna "chrupkowatość" owej kaszki w cieście. Cóż, mimo wszystko jest niezłe. Pomarańcze, o których pisze Elizabeth Luard, takie małe i gorzkie, nazywane pomarańczami sewilskimi zastąpiłam innymi, wszak też pomarańczowymi!

Do ciasta potrzebujemy:

ok 170 g mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

50 g grubo zmielonej mąki lub kaszki kukurydzianej – polenty (drobnej, widocznie moja była niedrobna :(

ok. 200 g cukru pudru

ok. 200 ml łagodnej oliwy z oliwek

4 średniej wielkości jajka

sok i skórka starta z 2óch pomarańczy

Mąkę, cukier, polentę, proszek do pieczenia mieszamy w misce, a następnie robimy wgłębienie na oliwę i jajka. Mieszamy wszystko dłonią, tak aby usunąć grudki, a następnie drewnianą łyżką. Dodajemy sok i skórkę pomarańczową zostawiając odrobinę do posmarowania blaszki. Do natłuszczonej formy (u mnie forma do tarty) wkładamy na dno pergamin i smarujemy sokiem wraz z bokami blaszki. Wlewamy ciasto, umieszczamy w piekarniku nagrzanym do temperatury 170 st C i pieczemy ok. 75 min. Ciasto powinno być twarde pod dotknięciem i odchodzić od ścianek formy.

Prezentuje się smacznie, smakuje wybornie...

A może by tak do tego jeszcze lody?!